Заготовка зелени на зимний период — это превосходный метод сохранения аромата и вкуса свежих трав, чтобы радоваться их присутствию даже в морозные дни. В данной статье мы поделимся секретами правильной консервации зелени, чтобы она оставалась расыпчатой и не теряла своих свойств.
Перед тем как замораживать зелень, необходимо ее должным образом подготовить:
1. Выбирайте только свежие, не увядшие травы без видимых повреждений и пятен. Это залог качественной заморозки.
2. Внимательно промойте зелень под холодной проточной водой, чтобы избавиться от пыли и земли.
3. После промывания зелень следует обсушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы впитать излишки влаги. Альтернативно, зелень можно оставить на некоторое время на воздухе для естественной сушки.
Теперь, когда зелень готова, давайте рассмотрим несколько хитростей, которые помогут сохранить её свежесть и аромат:
1. Измельчите зелень на мелкие кусочки. Это облегчит её укладку в контейнеры и ускорит процесс замораживания.
2. Разложите мелко нарезанную зелень по ячейкам формочки для льда и залейте водой или овощным бульоном. После заморозки у вас будут удобные порции для использования, которые можно хранить в герметичном пакете.
3. Если у вас есть вакууматор, воспользуйтесь им для удаления воздуха из пакетов с зеленью. Это предотвратит появление посторонних запахов в морозильной камере.
4. Примените сушилку для продуктов или духовку на минимальном режиме, чтобы слегка подсушить зелень перед замораживанием. Это поможет сохранить её рассыпчатую текстуру.
5. Разложите мелко нарезанную зелень на плоский поднос и поместите в морозильник на 15 минут. Затем быстро переложите в заранее подготовленный плотный пакет для заморозки. Это предотвратит слипание и впитывание посторонних запахов.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться богатым вкусом зелени в любое время года.
