Учитывая, что в этом году у многих дачников Набережных Челнов картофель уродился гнилым, то актуален вопрос – как правильно купить его на рынке. Свои советы дал агроном Даниль Сафин из СНТ «Прибрежный».
«Хороший картофель – сухой, твердый, упругий, с крепкой гладкой кожурой, – рассказал он. – Чем толще кожура, тем больше шансов долежать до весны. На качественных клубнях не должно быть внешних дефектов: каких -либо наростов, пятен, язвочек, черных точек и глазков. Не рекомендую покупать крупные клубни, поскольку есть вероятность, что их «кормили» минеральными удобрениями для роста».
Больной картофель можно определить визуально: мелкие дырочки на поверхности говорят о том, что овощ «продегустировал» жук-проволочник, бурые пятна – явный признак парши, заболевания, вызываемого грибковыми микроорганизмами, а глубокие бороздки — это следы личинок майского жука.
Для надежности Даниль Сафин советует покупателям прямо на глазах продавца разрезать один клубень ножом – внутри может быть чернота.
Есть и такой момент: если крупную картофелину чистить удобнее, то в средних и мелких клубнях гораздо больше питательных веществ.
Как рассказала опытная дачница из СНТ «Ивушка» Ольга Созонова, лучшие сорта картофеля для варки – с красной и розовой кожурой, поскольку они не очень крахмалистые и хорошо держат форму. Самый вкусный сорт картофеля для пюре – круглый, с белой шкуркой и белой мякотью, так как он очень рассыпчатый и быстро разваривается. Для салата и жарки брать лучше менее крахмалистые сорта, сохраняющие форму после тепловой обработки, – продолговатые клубни желтого и коричневого цвета с желтой сердцевиной.
На прилавках магазинов и на рынках предлагают и новейшие сорта картофеля – красные, фиолетовые, синие и другие разноцветные плоды современной селекции. Стоит ли их покупать?
«Чем ярче окраска клубней, тем больше они содержит полезных свойств и антиоксидантов, – считает биолог и наш постоянный эксперт Габдулхай Самигуллин. – О картофеле можно говорить много, но, самое главное, что он хорош в любом виде на столе: его можно жарить, запекать, тушить и готовить множество вкусных разных блюд. С ним голодным уж точно никогда не останешься!»
Ранее мы рассказали, как хранить зимой картофель, чтобы избежать гнили.
