Форум организует муниципальное автономное учреждение «Купеческий городок» при поддержке Главы Елабужского муниципального района Рустема Мидхатовича Нуриева.
В течение двух дней перед участниками ГастроФорума: рестораторами, шеф-поварами, отельерами и организаторами гастрономических и туристических мероприятий выступят ведущие специалисты из Москвы, Екатеринбурга, Тулы и Тобольска. Спикеры будут делиться опытом создания успешных локальных гастрономических проектов и туристической инфраструктуры, технологиями, направленными на формирование потока туристов и локальных гостей.
«Нам хочется, чтобы индустрия гостеприимства Елабуги вышла на новый уровень. Чтобы наши рестораны и кафе не уступали современным заведениям крупных городов. Чтобы у нас были свои уникальные проекты в сфере общественного питания, которые будут привлекать туристов: от национальной кухни, до фастфуда. Для этого нужна перезагрузка всей индустрии гостеприимства района, нужен свежий взгляд, опыт людей, которые работали с такими задачами. Поэтому возникла идея провести в Елабуге ГастроФорум, привезти коллег из других регионов, у которых есть успешные кейсы запуска и развития в малых городах ресторанных и туристических проектов», – комментирует предстоящее мероприятие организатор «Гостеприимной Елабуги» Эльмира Туканова, директор Муниципального автономного учреждения «Купеческий городок».
ПРОГРАММА ФОРУМА
17 ФЕВРАЛЯ
08:30 — 09:30 — Сбор участников, регистрация
09:30 — 09:45 — Приветственное слово. Нуриев Рустем Мидхатович, Глава Елабужского муниципального района
09.45 – 10.45 — Спич-сессия «Индустрия гостеприимства – точки роста. Как сделать Елабугу туристической. Мнение экспертов».
Модератор: Аркадий Пономарев, федеральный кулинарный судья ФРиО, президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, кандидат технических наук (Екатеринбург).
10:45 — 11:45 — Аркадий Пономарев, федеральный кулинарный судья ФРиО, президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, кандидат технических наук (Екатеринбург). Как оптимизировать производство и обеспечить высокие стандарты.
12:15 — 14:15 — Елена Попова, руководитель направления корпоративных коммуникаций, амбассадор VASILCHUKI restaurant group (Москва). Построение и развитие корпоративной культуры и корпоративных коммуникаций в компании.
14:30 — 16:30 — Ольга Баранова, основатель и автор концепции заповедного отеля Just WOOD (Тульская область), глава Федерации рестораторов и отельеров по г. Тула и Тульской области (Тула). Создание инфраструктуры загородного отеля как точек притяжения в регионе.
18 ФЕВРАЛЯ
10:00 — 12:00 — Анна Кондратьева, создатель и СЕО коммуникационного агентства Production Media Group (Москва). Создание концепции проекта – для формирования потока туристов и локальных гостей. Принципы формирования коммуникационной стратегии. Как правильно упаковать концепцию проекта?
13:00 — 15:00 — Олеся Удовиченко, собственник ресторанной компании DV Group (ресторан авторской кухни «Дворцовая», бары «Д. Иванович», кафе Dolce Vita, бистро «Офудзи» (Тобольск, Тюмень) (Тобольск). Как предложение рождает спрос. Реальный кейс как работать в малых городах и задавать конкретные направления для развития бизнеса и работы с локальным гостем и туристом.
15:15 — 17:15 — Сергей Спиридонов, бренд-шеф ресторанной компании DV Group (Тобольск). Философия локальной кухни: от концепции к реализации.
Вход на ГастроФорум по предварительной регистрации
https://gastroforum-elabuga.timepad.ru/event/3801079/
